Vår berättelse
Ur askan föddes en dröm.
Det första hantverksdestilleriet i Västerås sedan 1864 — och historien om paret som vågade satsa allt när allt annat brann.
Kapitel I — Berättelsen
Från motgång till hantverk.
Västerås Destilleri grundades av Salar Azizi Loreshirin och Emmelie Fallberg Loreshirin — ett par vars hela yrkesliv kretsat kring smak och gästupplevelse. Salar, en passionerad bartender med ett outtröttligt intresse för spritens hantverk. Emmelie, kock och skicklig konditor med precisionen som bara fingertoppskänsla för socker och syra ger.
Sedan kom pandemin. Skiften försvann, gästerna försvann, restaurangbranschen blev tyst över en natt. Och så, den 17 november 2020, när den svenska vintern redan kröp in genom fönstren — small det igen. Deras nya hund Luna bet i ett laddbatteri till en laptop, och på några minuter stod lägenheten i lågor.
Pandemi. Arbetslöshet. Ett hem i aska. Mitt i förlusten fattades ett beslut som skulle förändra allt. De båda behärskade smakens språk — men restaurangernas framtid var oviss. Så de valde att inte öppna en bar. De valde att satsa allt på något ingen annan vågat på över 150 år: att bli det första hantverksdestilleriet i Västerås sedan 1864.
Kapitel II — Hantverket
Möt Doris & smakfilosofin.
Smaksatt av en kock och en bartender
Det är i mötet mellan två yrkesskickligheter som vår gin föds. Salars djupa kunskap om vätskor, balansen i en cocktail, hur en enda droppe kan vända en helhet. Emmelies konditorprecision — förståelsen för hur syra, sötma, bitterhet och arom samspelar molekyl för molekyl. Det är denna kulinariska synergi som gör varje sats unik.
Varje batch destilleras långsamt på Slakterigatan 10, i vår handslagna kopparpanna. Vi döpte henne till Doris. Hon styrs för hand, värme för värme, och bara det renaste hjärtat av destillatet får följa med vidare.
Och Luna? Hon som av misstag tände gnistan till allt detta — sover idag tryggt vid destilleriets fötter. Ett hedersomnämnande till hunden som startade alltihop.
Kapitel III — Besök oss
Ta del av vår resa.
Välkommen till Slakterigatan 10
Vi öppnar dörrarna till destilleriet för dig som vill smaka resultatet av denna resa. Boka en plats på vår Ginprovning & gårdsförsäljning — träffa Doris, lukta på botanicals, och hör berättelsen direkt från oss som lever den.
Slakterigatan 10 · 722 12 Västerås